食品添加剂 氯化镁 产品使用说明书
【氯化镁的基本物化性质】
中文名称：氯化镁
英文名称：magnesium chloride
中文名称2：无水氯化镁，卤粉
英文名称2：
分子式：MgCl₂ 分子量：95.21
色泽：无色片状晶体。熔点：714℃；沸点：1412℃；水溶性；溶于水、醇；密度：2.325。
物化性质
氯化镁纯品为无色单斜结晶，工业品通常呈黄褐色，有苦咸味。容易吸湿，溶于水100℃时失去2分子结晶水。常温下其水溶液呈中性。在110℃开始失去部分氯化氢而分解，强热转为氧氯化物，当急速加热时约118℃分解。其水溶液呈酸性熔点118℃（分解，六水），712℃（无水）。
水合的氯化镁加热时失水和氯化氢部分生成氯化氢和碱式氯化镁。
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【氯化镁在食品添加剂中的应用】
①、氯化镁可作为豆腐凝固剂，特点是做出的豆腐嫩滑有弹性，而且豆香味很浓。
②、豆干、油豆腐的蛋白质凝固剂，做出来的豆干和油豆腐不易破碎。
④、除水剂（用于鱼糕，用量0.05%～0.1%）。
⑤、组织改进剂（与聚磷酸盐类合用，作为鱼糜虾糜制品的弹性增强剂），因苦味较强，常用量小于0.1%；
⑥、矿物质强化剂，用在健康食品、健康饮料。氯化镁还是婴儿配方奶粉的组成部分。
⑦、此外在食盐、矿泉水、面包、水产保鲜、瓜果蔬菜等行业的生产加工过程中都得到了广泛的应用。在食品加工过程中，也能作为固化剂、膨松剂、蛋白凝固剂、除水剂、助酵剂、组织改进剂等使用。也作为营养强化剂；呈味剂（与硫酸镁、食盐、磷酸氢钙、硫酸钙等合用）；小麦粉处理剂；面团质量改进剂；氧化剂；鱼肉罐头改质剂；麦芽糖化处理剂。
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【食品添加剂氯化镁的技术标准】
GB 25584-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 氯化镁
表1：感官要求
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项 目
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要 求
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检 验 方 法
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色泽
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白色
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取适量式样置于50ml的烧杯中，在自然光线下观察色泽和组织状态
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组织状态
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片状或粒状结晶
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表2：理化指标
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项 目
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要 求
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检验方法
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氧化镁
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以MCI2H2O计，ω/%，≥
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99.0
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附录A中A.4
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以MCI2计，ω/%，≥
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46.4
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钙（Ca）,ω/%，≤
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0.1
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附录A中A.45
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硫酸盐（以SO4计）,ω/%，≤
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0.40
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附录A中A.46
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【食品添加剂氯化镁的运输信息】
包装标志：
1.规格：采用充有保护气体的内衬塑料袋、布袋外加铁桶包装。每袋净重25kg、或50kg包装。也可根据客户要求进行各种形式的包装。
2.包装上应注明:生产厂名称及厂址、产品名称、净重、注册商标、防潮、防火、轻放标志。
3.每个包装上应有产品合格证：其上注明:生产厂名称及厂址、产品名称、批号、牌号、等级、标准编号、生产日期。
运输注意事项：
起运时包装要完整，装载应稳妥。运输过程中要确保容器不泄漏、不倒塌、不坠落、不损坏。严禁与氧化剂、酸类、卤素等混装混运。运输途中应防曝晒、雨淋，防高温。
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【食品添加剂氯化镁的出口】
1.CAS：7786-30-3
2.EINECS：232-094-6
3.产品包装尺寸及版式：
4.托盘尺寸及要求：
5.集装箱装货量：20尺 吨 40尺 吨
6.集港要求：
7.产品商检要求：本地、异地均可
8.交货期：签订合同十五日内交货
9.交货地：青岛、天津、上海、新疆
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GB 25584-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 氯化镁
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