食品添加剂 氯化铵 产品使用说明书
【氯化铵的基本物化性质】
中文名称：氯化铵
英文名称：ammonium chloride
中文名称2：电盐、电气药粉、盐精、硇砂
英文名称2：Zinc dust
分子式：NH4Cl
分子量：53.49
基本物化性质：
色泽：白色或略带黄色；气味：味咸凉而微苦；结构：方形或八面体小结晶，有粉状和粒状两种剂型；熔点：340°C (subl.)(lit.)；沸点：520℃；密度：1.527g/cm3；溶解性：易溶水，溶液呈弱酸性，加热时酸性增强；腐蚀性：对黑色金属和其它金属有腐蚀性，特别对铜腐蚀更大，对生铁无腐蚀作用；稳定性：吸湿性小，但在潮湿的阴雨天气也能吸潮结块，受热易分解；氯化铵是一种强电解质，溶于水电离出铵根离子和氯离子，氨气和氯化氢化合生成氯化铵时会有白烟。
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【氯化铵在食品添加剂中的应用】
氯化铵用于酵母养料(主要用于啤酒酿造)，面团调节剂，一般与碳酸氢钠混合后使用，用量约为碳酸氢钠的25%，或小麦粉量的10～20g/kg，主要用于面包、饼干等中，具体使用必须符合《食品添加剂使用卫生标准》GB2760-1996。
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【食品添加剂用氯化铵的技术标准】
GB 31631-2014 食品安全国家标准 食品添加剂 氯化铵
表1：感官要求
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项 目
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要 求
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检 验 方 法
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色泽
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结晶
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取适量试样置于50ml烧杯中，在自然光下观察其色泽或状态
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状态
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结晶或结晶状粉末
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表2：理化指标
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项 目
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要 求
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检 验 方 法
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氯化铵(NH4Cl)含量(以干基计),ω/%,≥
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99.5
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附录A中A.4
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干燥减量,ω/%,≤
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0.5
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A.5
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灼烧残渣,ω/%,≤
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0.4
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A.6
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铅(Pd),(mg/kg),≤
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2
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GB5009.12
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无机砷(以As计)(mg/kg),≤
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2
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GB5009.11或GB5009.76
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澄清度
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通过实验
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A.7
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【食品添加剂用氯化铵的运输信息】
包装标志：
1.包装袋表面应涂上不易脱落的颜色标志。
2.各包装袋的颜色标志规定如下。
3.包装桶上应注明：生产厂名称及厂址、产品名称、净重、注册商标、防潮、防火、轻放标志。
4.每个包装袋上应有产品合格证：其上注明生产厂名称及厂址、产品名称、批号、牌号、等级、标准编号、生产日期。
包装类别：
包装方法：
用编织袋包装，内衬塑料袋，袋口用绳扎紧，袋口应牢固并密封。每袋25Kg或50Kg内衬塑料袋。
另外，本公司也可根据客户要求进行各种形式的包装。
运输注意事项：
运输过程中要防雨淋和烈日曝晒。
装卸时要小心轻放，防止包装破损。
失火时，可用水、沙土、二氧化碳灭火器扑救。
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【食品添加剂用氯化铵的出口】
1.CAS 12125-02-9
2.产品包装尺寸及版式：
3.托盘尺寸及要求：
4.集装箱装货量：20尺 吨 40尺 吨
5.集港要求：
6.产品商检要求：本地、异地均可
7.交货期：签订合同十五日内交货
8.交货地：青岛、天津、上海、新疆
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GB 31631-2014 食品安全国家标准 食品添加剂 氯化铵
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